Beschreibung
Amaretto Kaffee duftet herrlich nach Mandeln und Marzipan – und ist selbstverständlich ALKOHOLFREI!
Legst Du aber eine Bohne in einen Whisky oder Cognac: Dann dann wird daraus im Handumdrehen ein „Amaretto“ … auch ganz ohne Zucker.
Auch lässt sich unser Amaretto Aroma wunderbar in Rezepten für Gebäck anwenden!
Definition:
Amaretto ist eine Geschmacksrichtung für ursprünglich aus Italien stammende Liköre mit einem nussigen Aroma, das an Marzipan erinnert. Die meisten Amaretto-Liköre haben einen Alkoholgehalt zwischen 20 und 30 Volumenprozent. Im deutschsprachigen Raum waren Liköre mit ähnlichem Geschmack seit dem 18. Jahrhundert als Persiko bekannt.
Es sind verschiedene Herstellungsverfahren möglich, um Mandelextrakt zu gewinnen, beispielsweise Mazeration von Mandelschalen. Zusätzlich wird der Geschmack teilweise mit Aprikosenkernöl verfeinert.
Der typische, marzipanähnliche Geschmack von Amaretto ist auf Bittermandelöl und dessen Hauptbestandteil Benzaldehyd zurückzuführen. Anders als der Name vermuten lässt, wird Bittermandelöl überwiegend aus Aprikosenkernen gewonnen.
